アンチョビとヴァージンオイルソース
ヴェニチュアで生まれたアンチョビベースのソースです。弱火でしっかりと炒め、香りをだした玉葱にアンチョビを加えました。沸騰させてしまうとアンチョビの臭みがでるので、ごくごく弱火で沸騰させない様に注意を払い、アンチョビの生臭さを消しました。とってもシンプルなソースなだけにシェフの腕が問われるとっておきの一品です。このソースに生クリーム加えこってりしたソースにしていただいても美味しいです。
◆使い方いろいろ、アレンジ編
- たっぷりの季節のお野菜をゆでます。（蒸し野菜も美味しいですね）別の小皿にアンチョビのソースを入れディップソースとしてお召し上がり下さい。
- 温めたアンチョビソースにかき混ぜながらゆっくりと生クリームを注ぎます。ちょっとリッチなディップソースとしてお楽しみ頂けます。
- さいの目に切ったトマトをアンチョビソースにあえ、サラダのドレッシングとしても美味しいですよ。
原材料：【ソース】玉葱、Eｘバージン、アンチョビフィレ、イタリアンパセリ、モンゴルの天然塩、ホワイトペッパー
タリアテッレ
きしめん状（幅4～7mm）のパスタのことです。 地方によっては 比較的幅の広いものをタリアテッレ、狭いものをフェットチーネと読んで区別することもあります。 またフィットチーネよりも幅の狭い平麺パスタはタリエリーニといいます。シンプルなパスタなのでソースや具を選ばないパスタです。ただ、強いて言えば、スパゲッティと比べてどっしりとした感じがあるので、濃厚なソースによく合うように思います。マニケ・リガーテは、いたってシンプルな形のパスタで、大きさもさほど大きくない事から、ソースや具を選ばないパスタです。ただ、強いて言えば、肉のラグー（ミートソース）、クリーム系のソースがよく合うように思います。
原材料：【生パスタ】デュラム小麦のセモリナ粉、小麦粉、澱粉、食塩、酒精、PH調整剤、クチナシ色素（プレーン）（原材料の一部に小麦を含む）
販売価格：￥８４０
商品番号：ＰＡＳ０２７
内容量：パスタ120ｇ、ソース120ｇ（１人前）
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