Cauliflower & Black Truffle Sauce & Fresh Tagliatelle |
カリフラワーと黒トリュフのクリームソース
黒トリュフは、日本ではあまり馴染みの無い食材ですが、イタリアでは高級食材のひとつで特別なお皿によく登場します。黒トリュフは日本のマツタケに似ていて、味よりもむしろ独特の香りを楽しみます。その強い香り高い黒トリュフには、同じ個性の強い香りを持った野菜、カリフラワーを組み合わせてみました。カリフラワーは、白いきれいなお野菜です。その白い色を保つ為に牛乳でゆがき、そしてバターで香りをだした後、たっぷりの生クリームでやわらかく煮込みました。黒トリュフ とブラックペッパーとても良い香りひきたてます。生パスタやショートパスタと合わせて食すことをお勧めします。
原材料：【ソース】低温殺菌牛乳、カリフラワー、生クリーム、無塩バター、パルメザンチーズ、薄力粉、スキムミルク、トリュフスライス、モンゴルの天然塩、ブラックペッパー、ホワイトペッパー
タグリアテッレ
きしめん状（幅4～7mm）のパスタのことです。 地方によっては 比較的幅の広いものをタリアテッレ、狭いものをフェットチーネと読んで区別することもあります。 またフィットチーネよりも幅の狭い平麺パスタはタリエリーニといいます。シンプルなパスタなのでソースや具を選ばないパスタです。ただ、強いて言えば、スパゲッティと比べてどっしりとした感じがあるので、濃厚なソースによく合うように思います。マニケ・リガーテは、いたってシンプルな形のパスタで、大きさもさほど大きくない事から、ソースや具を選ばないパスタです。ただ、強いて言えば、肉のラグー（ミートソース）、クリーム系のソースがよく合うように思います。
原材料：【生パスタ】デュラム小麦のセモリナ粉、小麦粉、澱粉、食塩、酒精、PH調整剤、クチナシ色素（プレーン）（原材料の一部に小麦を含む）
販売価格：￥１，０４０
商品番号：ＰＡＳ０１１
内容量：パスタ120ｇ、ソース120ｇ（１人前）
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