イカ墨ソース
マヌーリーズがとにかくお勧めしたい一品です。
ヴェニスで有名なイカ墨の煮込みをそのままパスタソースにしました。
イカスミって聞くと、その色からなんとなく敬遠していたという人が多いと思いますが、それは大きな間違いです。
イカスミには旨みが多く含まれており、せっかくのそのおいしい旨みを使わない手はありません。
マヌーリーズでは、その旨みをさらにおいしくするために細かく刻んだ香味野菜をじっくり炒め甘味を充分に引き出してから白ワイン、かくし味のトマトソースを加えてコクをプラスし、ゆっくり煮込みました。隠し味としてスパイスやレモンの皮を使用して本当においしいと呼べるモンコイカのイカ墨ソースを作りました。
中京テレビ、名古屋スパゲティグランプリでチャンピオンに輝いた味です。スパゲッテイ、生パスタにとても合います。イカ墨に対するｲﾒｰｼﾞが変わりました。こんなにおいしいものだったなんて・・・。というお客様からのお言葉を頂きました。
◆使い方いろいろ、アレンジ編
○焚いたお米に温めたイカ墨ソースを混ぜるだけでイカ墨リゾットの出来上がり。是非、挑戦してみてね！
原材料：【ソース】もんこイカ、玉葱、トマトペースト、セロリ、白ワイン、EXバージンオリーブオイル、無塩バター、にんにく、イカ墨、モンゴルの天然塩、フレッシュバジル、ブラックペッパー、オレガノ、タイム、レモンの皮
スパゲッティ
「細いひも」が語源の細く長いパスタです。約1.４～１.９mmのロングパスタのことを指しますが、 太さによってさらに細かく分類したりもします。日本でもお馴染みなパスタなので、使い勝手のよさはお分かりかと思います。トマト系のソースなど比較的あっさりしたソースがよく合うように思います。
原材料：【生パスタ】デュラム小麦のセモリナ粉、小麦粉、澱粉、食塩、酒精、PH調整剤、クチナシ色素（プレーン）（原材料の一部に小麦を含む）
販売価格：￥１，０４０
商品番号：ＰＡＳ００３
内容量：パスタ120ｇ、ソース130ｇ（１人前）
|
